回忆起去年秋天的水乡周庄之行，那里陈列着色泽红润、光泽亮丽的“万三蹄”（红烧蹄髈），不禁让我想起已经离世十多年的爷爷。爷爷是一位在家乡深受尊敬的乡间厨师，他擅长烹饪各种传统菜肴，尤其是油炸肉丸、糖醋排骨和红烧羊肉，但最让人难忘的是他的红烧蹄髈。

小时候，我很少有机会品尝到荤菜，只能享受到偶尔被捞上的豆腐或者炒的一盘便宜豆芽。我幸运地成为了他掌勺时常伴随的人物，从小就对食物有着浓厚的兴趣，并且学会了简单的烹饪技巧，这一切都是从跟随爷爷学艺开始的。我们的生活中充满了亲情与友情，邻里之间互帮互助，每次大型聚会都会摆上丰盛的大宴席，吃的是名为“流水席”的豪华餐点。

厨房总是忙碌得不得了：烟雾缭绕中，爸爸挥动锅铲，一脸热汗；端盘送菜的人们穿梭而过；灶火映照着忙碌至极的人们。在那个狭小空间里，我虽然看得见但并不适合待在那里。我更喜欢在自家的厨房模仿爸爸做蹄髈，这是我学习的一个最佳场所。

蹄髈犹如牡丹，有一种自然赋予它富贵气息，它本身就是喜庆的一种象征。在我们老家，即使贫穷也会用年夜饭来款待亲朋好友。案板上那只精心处理好的大蹄髈早已准备好了，上面切成了几道花刀，以便于入味。然后将黄澄澄的油倒入锅中，再放进冰糖慢慢熬制出深色的糖稀，然后加入蹄髈和足够多的水，以及各种调料和香料，最终通过长时间煮炖才制作出了美味无比的大年夜饭“发财肉”。

每当我们家的年夜饭开席，大人们先用筷子轻轻一拨，就拨下一块酥脆可口的小块肉来蘸上浓郁汤汁入口即化。当我终于可以尝试的时候，那份酥脆肥美又不腻，让我感受到了真正的大快朵颐。而当那些剩下的大骨棒落到我的手中，我则是在那儿尽情享受最后一点美味。

岁月流转，每隔十年一次忌日，我们就会举办家庭聚会或是上坟祭拜。这次我们决定，将这份传承下去，让后辈们也能感受到这些温馨记忆。我决定要继承这个传统，用我的方式继续烹饪这道经典菜肴，为大家带来更多欢乐与满足。但现在，我明白生活节奏太快，如同赶鹅群般追逐，而只有回到山里的老家，用心去做一个完整、一整顿完美无瑕的心灵慰藉——这样我才能真正体验那种悠闲而幸福的生活状态。